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儿童营养美食

儿童牛奶真的有营养吗?“儿童牛奶”并非新生词,它的产品类型为调制乳,GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》中对调制乳的定义是:以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,

儿童牛奶真的有营养吗?

“儿童牛奶”并非新生词,它的产品类型为调制乳,GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》中对调制乳的定义是:以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

  记者走访观察天河区各大超市发现,打着“儿童”旗号的牛奶不胜枚举,名堂众多,“健护型”、“健固型”、“均膳型”、“佳智型”和“骨力型”……这类儿童奶均号称添加如DHA藻油、益生元、牛磺酸、乳铁蛋白等特殊营养成分以及各类维生素、微量元素,包装上“开发智力潜能”、“关注智力”、“关注骨骼”等标识格外显眼。某儿童奶更号称采用“全新升级配方”比原配方增加50%的DHA藻油,125毫升每盒含有50毫克的牛磺酸。

  市面上儿童奶的规格比普通牛奶要小得多,多以125毫升和190毫升为主,恰好是小朋友的分量。容量虽小,但价格却不便宜。在AEON超市里,某款国产知名品牌125毫升的儿童牛奶,一排四盒的售价是11.2元,平均一盒2.8元左右。一款儿童“有机奶”搭上“有机”顺风车后,每盒(规格190毫升)价格更高达6元,价格已逼近进口奶。再看每盒250毫升装的普通纯牛奶,市面普遍售价都仅在每盒2.3元左右,儿童奶的量比其少了一半,但价钱却至少高将近两成。

  此外,儿童牛奶究竟适合什么年龄的小朋友喝,在包装盒上也并无标识,超市的销售人员表示,这类牛奶12岁以下的儿童都是适合饮用的。

市面上看到的各种类型的儿童奶,“健护”、“骨力”这些看似保健效果的名号到底是否真的对小朋友的健康有用呢?

  中山大学营养系教授蒋卓勤告诉记者,具有保健效果的食品需要申请保健食品的批号,儿童奶的包装上若有明确的保健效果标签,才具有实际相应功能。而至于儿童奶中添加的诸如DHA、牛磺酸等成分,蒋教授表示,如果其营养成分表中能明确标明成分的含量,就说明企业能负得起相关责任,其成分也能通过相关检测得知。然而,实际上,这些所谓益智、提高抵抗力等效果同样需要有认证标签,否则只是商家的一种宣传手段,不必过多在意。

  另外,按我国营养标签法规,一种营养成分必须达到一日参考值的15%以上才能宣传是这种成分的来源,达到30%以上才能宣传是这种成分的丰富来源。比如说,如果牛奶中DHA含量达不到一日摄入量参考值的15%,它就不能宣传这个产品对供应DHA有意义。

儿童牛奶真的对宝宝好吗

  记者所见,儿童牛奶配方上的食品添加剂不下十种。比如说伊利QQ星中就含有蔗糖脂肪酸酯和卡拉胶等7种不同的食品添加剂。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政说,儿童牛奶可添加适量营养强化剂和必要的食品添加剂。一般儿童牛奶配方中含奶量95%左右,白砂糖3%~4%左右,其余所添加的成分应符合GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的要求。儿童牛奶配方中常见的物质成分包括生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等普通食品原料;鱼油提取物等新资源食品原料;乳铁蛋白、维生素E等营养强化剂;单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、抗坏血酸钠、卡拉胶、食用香精等食品添加剂。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也曾撰文表示:“如果是营养素类添加剂,对孩子是没有害处的。增稠剂和乳化剂相对安全一些,但作用只是改善口感,在奶里不是必须的。如果是甜味剂、香精之类,用在儿童食品中是不值得提倡。磷酸盐类添加剂让口感更好,但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收,对孩子没有什么好处。”

  “香甜”让儿童更易发胖

  记者在超市试喝时发现,儿童奶口味普遍比一般牛奶香甜许多,现场也有家长反映,香甜味是儿童最爱。记者也在配方表上看到食用香精等的“身影”。

  范志红说,儿童牛奶的成功秘诀之一就是“甜”。为了诱惑孩子,儿童牛奶中通常会添加糖和蜂蜜等甜味物质。有些产品还加入牛奶香精或香兰素等香味剂,让孩子更爱这种口味。同时,这也意味着儿童牛奶的能量更高,更易让人发胖。

  知名奶业专家王丁棉指出,小朋友的味觉比成年人敏感,天生喜欢香甜味道,一旦喝了甜的牛奶,就不愿意接受不甜的牛奶。父母只能选择香浓的儿童奶,直接给这类产品带来高效益。据了解,目前我国都市儿童的超重肥胖率已经达到世界先进水平。王丁棉说,市售的儿童牛奶比普通牛奶含糖量高,热量高;儿童牛奶应该“禁甜、禁香”,甜味剂、香精之类的食品添加剂不宜用于儿童牛奶中,一些所谓的代糖产品、天然香料也应该少用或被禁止。

  消费者声音

  孩子喜欢甜 添加剂不少

  下重本入手大批儿童奶的家长不在少数。消费者刘女士说,儿子特别喜欢儿童奶,口味淡的纯牛奶都无法入他的口。最初给儿子选择儿童奶,主要也是看重其营养成分高。刘女士曾经观察过,就钙的含量来说,普通牛奶钙含量大致在13%左右,很多儿童奶的含钙量有16%。此外能量、蛋白质、脂肪等含量亦相对普通牛奶较高。

  陈先生则坚决不给孩子喝口味浓郁的儿童奶,一方面他怕孩子挑食,另一方面他发现儿童奶所含添加剂不少。

  建议

  多喝巴氏奶 才是“硬道理”

  市面上的儿童牛奶许多添加了混合果蔬汁、维生素、DHA和益生元等。许多儿童存在挑食问题,家长希望通过儿童牛奶来弥补儿童缺失的营养。

  范志红提醒消费者,不要奢望以儿童奶来替代其他种类丰富的天然食物。“水果、蔬菜和谷物都可以从日常膳食中轻易得到,牛磺酸、DHA可以从水产品中获取,叶黄素可以从深绿色叶菜里获取,益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。孩子养成食用多种天然食物的习惯是最重要的。”他建议,与其喝儿童牛奶,不如多喝酸奶和普通巴氏奶,酸奶中的活性菌能促进肠道消化,普通巴氏奶能补充蛋白质等常规营养

哪种儿童奶酪营养高?

奶酪的营养价值都挺高的,奶酪是浓缩的牛奶,浓度比牛奶、酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富,而且含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷等营养成分,是纯天然的食品,而且奶酪的口感很好。儿童来吃的话,棒棒奶酪是个不错的选择,我家孩子吃的就是这个,恩泽宝kids真芝棒营养高,而且是棒棒糖形状的,拿着吃方便。

#秋补#儿童吃什么粥最有营养呢?

一、小蜜蜂南瓜米糊

食材:大米30g,清水210g,去皮南瓜30g,肉松30g。

做法:

1准备好食材(也可以增加食材和大人的饭一锅出)。

2大米淘净后(不可过度清洗,以免营养流失)加水放入电饭煲中。

3上面蒸上南瓜。

4等到约半小时大米煮熟后取出盛入容器中用料理机打成米糊。

5南瓜同样打成糊,或用勺子压成泥也可以。

6米糊倒入碗中,上面用勺子将南瓜泥堆成一个椭圆形的蜜蜂身体。

7最后用勺子把肉松装饰出小蜜蜂的翅膀、眼睛和纹路等。

二、可爱小熊腊八粥

营养分析:

富含丰富的果胶、维A、维E、维C、铁质、蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、膳食纤维等多种营养素,具有补血、消炎、润肺、黑发、润肠通便、提高免疫力、补脑益智、刺激肠内益生菌群生长、 防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

食材:

大米40g,小米20g,核桃仁10g,红豆10g,红枣10g,提子干10g,胡萝卜10g,苹果30g,山药50g,清水500g,开水50g。

做法:

1准备好食材。

2将大米、红豆、提子干、红枣提前浸泡4小时以上(红豆头天晚上浸泡一夜更好)。

3将除了苹果和胡萝卜的食材洗净放入养生壶或电饭煲。(有的电饭煲比较大,可能少量食材不好煮,也可以加量多做点全家一起吃,也可以用养生壶单独给宝宝做一点很方便。)

4壶里加清水500g启动养生汤模式开煮。

5山药连皮上锅蒸熟。(山药最后要打碎,太少的话料理棒打不着,所以备料时会稍多点)

6将苹果切小块。

7等到粥煮的差不多大约剩10分钟时,放入苹果块和胡萝卜。

8粥煮好后将红枣捞出去皮去核。(枣皮就算用料理棒有时候也大不太细腻,宝宝消化不了,也难以下咽所以最好去除)

9煮好的粥盛入大点的碗中,捞出几个提子干备用。

10用料理棒打成细腻的糊。

11山药切小块。

12加入50g开水。

13打成泥备用。

14打好的八宝粥盛入碗中。

15用提子干和山药泥装饰出小熊的眼睛和嘴巴,想要更可爱可以用一点草莓或者红色食材做两个红脸蛋。

儿童酱油更健康营养,这是真的吗?

假的,营养学课程上老师特意提出不要相信所谓的儿童产品,尤其酱油这些为了区分和更符合家长预期反而添加了更多的香料、添加剂来增加口感,而且比普通酱油更咸更甜

果儿爸儿童美食,专注宝宝辅食及学龄儿童营养饮食。果儿爸的目标就是让孩子:吃出健康、吃出快乐、吃的安全。

如何挑选儿童奶酪才更有营养?

奶酪也就是干酪(cheese),它的制作过程即是乳、脱脂乳、稀奶油等一种或者几种原料中乳蛋白质(特别是酪蛋白部分)的浓缩过程。所以干酪中的蛋白质含量要显著高于原料的乳品或者乳制品。经常有一斤奶酪几斤奶的说法。但是由于口味口感不受大众欢迎,目前在市面上比较难找到单纯的奶酪,更常见的是各种口味的“再制干酪”。

再制干酪是以干酪(比例大于15%)为主要原料,加入乳化盐,防腐剂、甚至白砂糖等等大量其它原料而制成的产品。口味丰富,受到大众喜爱。但是它的营养价值远不及干酪。尤其目前很多针对儿童专门设计的产品,颜色鲜艳、样式可爱,但是配料表白砂糖、各种添加剂五花八门,需要我们擦亮眼睛仔细挑选。

首先我们要看包装上的食品类型,尽可能选干酪,能不选再制干酪就不选再制干酪。

其次,看配料表。按要求,配料表的排序是按添加量从高到低排列,越靠前说明含量越多。同样是再制干酪,干酪应该是主要原料,而我们本意也是想买干酪,那当然就要挑干酪排序更靠前的。

最后,挑配料表尽量简单的。配料表的配料种类越少,配料表上的各类配料添加的比例也就会更大。另外添加糖对于儿童健康不利,盐摄入也是儿童需要关注的问题。所以尽量挑配料表没有白砂糖的、没有添加盐或者盐含量少的。



——黄恋淳(注册营养技师、王兴国营养特训班5期学员)

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